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重慶陳總盛贊隨州“春節三絕”,隨州不僅只有成龍威隨車吊有還有隨州特色特色菜!

时间: 2019-01-22
 年關降至,春節降至,年味正濃之時,重慶陳總在成龍威油罐車廠家訂購一台東風後八輪隨車吊,午餐時候我到隨州楚竈王餐廳吃飯,我們推薦我隨州特色的春節菜,“泡泡青、炸三鮮、包菜餅”,一餐讓陳總感慨隨州口服不淺,味道實在是好!
   
1,、泡泡青首先在樣子上就與生活中常見的白菜不一樣,這種白菜的表面凹凸不平,且顔色極深,人們正是根據它這樣別致的長相,取名爲泡泡青。再從口感上來講。泡泡青的口感與普通白菜完全不一樣,普通的新鮮白菜脆甜,越接近根部越是如此。然而泡泡青則不同,泡泡青的葉肉較爲厚實,相比起普通白菜來講,水分含量較少,因此口感是軟爛的,在長時間的蒸煮後,甚至可以達到入口即化的地步。

“泡泡青”是一種耐寒蔬菜,上市的時間一般爲春節前後。由于泡泡青奇特的自然適應條件,導致了色动图除了隨州外,很少有地區可以種植。盡管泡泡青在很多地區種植都是可以存活的,但是在不同的自然條件下生長出來的泡泡青與隨州泡泡青相比是完全不一樣的,也就是說,泡泡青是隨州的專利。

2、三鲜也是随州人年饭桌上不可或缺的一道美味。 无论是宴请待客,还是过年煮火锅,都少不了三鲜的身影。

三鮮的制作工序更爲精細,講究一氣呵成。香腸如果沒有灌好,尚還有補救的空間,可三鮮一旦入了鍋,炸糊了或者中間沒炸熟,那就只“留給自己享用”了,講究的隨州人不會讓炸糊的三鮮上桌。

做三鮮,首先將精瘦肉和油條打碎,裏面再加些許荸荠,加荸荠能讓三鮮吃起來更酥脆,將原料混在一起,再加少量的蔥花,然後加面粉打和。用豆油(所謂的豆油就是做豆腐的時候上面的一層油)當底,把餡料鋪在上面,拍上一層澱粉水,用牙簽打孔,以免炸的時候鼓泡。鋪在豆油上的肉餡一定不能裹的太厚,不然中間生,兩邊糊。裹成厚度適中的形狀,再放到油裏炸,成黃色撈出即可。炸好的三鮮出鍋後,一定要掰下邊邊上最酥脆的那一塊,趁熱扔到嘴裏,燙的哇哇叫也不舍得吐出來,愣是硬生生的咽下去。滿滿的肉香,十分滿足。


3、菜餅又叫春餅、菜卷、卷卷,這道菜來曆可不小,它曾上過世界級飯局。
隨州菜餅選用炎帝故裏,曾侯乙編鍾出土地——隨州地區特有的“泡泡青”,輔以豬油渣、野菜、雞蛋碎等作爲菜餡。將豆油切成小正方形,把調好的菜餡放在豆油皮上一包就好了,剛剛煎出來的菜餅,兩面金黃,酥脆的豆油包裹著香軟可口的菜餡,一口咬下去的不僅僅只是美味,還有隨州人記憶深處對家鄉的眷念。

 

 

 

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